เพื่อนๆพ่อบ้านแม่บ้านที่กำลังประสบปัญหาผักเหี่ยว ผักเฉา ผักผลไม้เน่าเสียเร็ว ทั้งๆที่เพิ่งซื้อมาได้ไม่กี่วันและตั้งใจว่าจะใช้ทำอาหารให้กับครอบครัวทั้งอาทิตย์
บางทีก็เป็นผักที่เหลือจากการใช้ทำหมูกระทะปาร์ตี้ต่างๆ จะทิ้งก็เสียดายเพราะผักเหล่านั้นสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้หลายมื้อเลยทีเดียว
เป็นไปได้ว่าเพื่อนๆกำลังเก็บผักผลไม้ไว้ในตู้เย็นแบบวิธีผิดๆอยู่ก็ได้ แต่ไม่ต้องกังวลใจไปค่ะเพราะวันนี้เราได้นำไอเดียวิธีเก็บผักในตู้เย็นสำหรับผักผลไม้แต่ละอย่างมาแชร์ให้เพื่อนๆแล้วในบทความนี้แล้ว
ไอเดีย วิธีเก็บผักในตู้เย็น ที่ถูกต้องเหมาะสมกับผักผลไม้แต่ละประเภท
1.กระเทียมและหัวหอมแบบแกะเปลือกแล้ว
แบบปลอกเปลือก: ล้างทำความสะอาด ซับแห้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์เพื่อป้องกันการเกิดความชื้นและเชื้อราที่ตามมา ตัดขั้วรากออก และใส่กล่องที่อากาสามารถถ่ายเทได้สะดวก จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นได้เลย
แบบหั่น: กรณีหัวหอมที่หั่นครึ่งแล้ว ควรใช้พลาสติกแรปอย่างหนาแน่นแล้วใส่ถุงซิปล๊อค
2.แครอท
หั่นส่วนที่เป็นก้านเขียวออกก่อน เพราะส่วนนี้มันจะไปมันจะไปดูดน้ำทำให้แครอทเหี่ยวเร็ว
มีวิธีการเก็บแบบง่ายๆ คือล้างทำความสะอาดแครอทและห่อด้วยแรปพลาสติกให้แน่น เพื่อที่ป้องกันอากาศและยังคงความชื้นให้กับแครอท
หรือจะนำแครอทใส่ในกล่องถนอมอาหาร ปิดฝาให้เรียบร้อยและนำไปแช่ตู้เย็น อาจจะต้องหมั่นเช็ดเพื่อไม่ให้กล่องชื้นจนเกินไป
Note: แครอทสามารถเก็บไว้บริเวณที่มืดและแห้งเหมือนผักจำพวกที่มีรากอย่างมันฝรั่งก็ได้
3.หน่อไม้ฝรั่ง
วิธีเก็บหน่อไม้ฝรั่งให้อยู่นานแถมยังกรอบหวานฉ่ำอร่อยสุดๆ
เพียงแค่ใส่หน่อไม้ฝรั่งในขวดโหลดปากกว้างหรือจะเป็นแก้วทรงสูงก็ได้ แล้วเติมน้ำประมาณ 1-2 ซม. เพื่อให้ริเวณปลายรากได้สัมผัสกับน้ำ แล้วใช้ถุงพลาสติกคลุม จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นได้เลย
4.ใบโหระพาใบกระเพราหรือผักสมุนไพรต่างๆ
ล้างน้ำ(หรือจะไปล้างก่อนนำมาปรุงอาหารก็ได้) เมื่อล้างทำความสาะอาดเสร็จให้เด็ดส่วนใบออก ใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับให้แห้งที่สุดจากนั้นนำมาใส่ถุงพลาสติกอัดอากาศเข้าไปและนำไปแช่ลิ้นชักผัก
5.ผักสลัด
ล้างผักสลัดให้สาะอาดเรียบร้อยแล้วนำมาซับแห้งจากนั้นห่อด้วยกระดาษทิชชู่แล้วนำไปใส่ในกล่องทัปเปอร์แวร์หรือใส่ในถุงซิปล๊อคได้เลยสิ่งสำคัญของการใช้ถุงคือจะต้องไล่อากาศออกก่อน
6.บล็อกโคลี่และกะหล่ำดอก
นำบล็อกโคลี่และกะหล่ำดอกออกมาล้างทำความสะอาด หั่นส่วนก้านออกนิดหน่อย และตัดแต่งโดยตัดส่วนที่ช้ำหรือเน่าเสียออกไป
นำแก้วปากกว้างใส่น้ำและนำส่วนที่เป็นก้านของบล็อกโคลี่หรือกะหล่ำดอกแช่ลงไป จากนั้นสามารถนำไปแช่ตู้เย็นได้เลย
อีกวิธีหนึ่งคือการนำใส่กล่องทัปเปอร์แวร์ก้ได้เช่นกันค่ะ แต่ระวังไม่ให้เกิดความชื้นภายในกล่องเพราะจะทำให้ บล็อกโคลี่และกะหล่ำดอกเน่าตายได้
7.ต้นหอม ผักชี พริก
เมื่อนำต้นหอมผักชีและล้างทำความสะอาดและสะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วใช้กระดาษทิชชู่ห่อแล้วนำเก็บเข้ากล่องหรือถุงซิปล๊อคเพื่อนำไปแช่ในตู้เย็น พริกควรจะดึงก้านออกก่อนเพื่อป้องกันเชื้อรา
นิสัยผิดๆที่ทำให้ผักผลไม้เน่าเสียเร็ว
แช่ผักผลไม้ทุกอย่างในตู้เย็น
รู้หรือไม่ว่าผักผลไม้บางอย่างหลังจากที่เราซื้อมาจากตลาดแล้วบางอย่างก็ไม่จำเป็นที่จะต้องเเช่ตู้เย็นนะ หากเพื่อนๆคนไหนที่ชอบซื้อของกักตุนแล้วโยนใส่ตู้เย็นเลยนี่แหละคือสาเหตุแรกที่ทำให้ผักผลไม้เน่าเสียเร็วขึ้น !
ดังนั้นหลังจากที่ซื้อผักผลไม้มาทุกครั้ง ก่อนนำใส่ตู้เย็นควรแยกว่าผักผลไม้ชนิดไหนบ้างที่ไม่จำเป็นใส่ตู้เย็น เราได้ลิสรายการไว้ข้างล่างนี้เเล้วว่ามีอะไรบ้าง อย่าลืมเช็คกันหล่ะ
ผักและผลไม้ 5 อย่างที่ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
ผักและผลไม้เหล่านี้เมื่อเรานำไปแช่ตู้เย็นแล้วจะทำให้เกิดการช้ำเน่าเสียได้เร็วกว่าเมื่อเทียบกับการเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
แต่อย่างไรก็ตามสามารถนำมาแช่ตู้เย็นได้แต่จำเป็นต้องเก็บอย่างถูกวิธี ในหัวข้อนี้เราจะแนะนำเพื่อนๆถึงวิธีเก็บรักษาข้างนอกตู้เย็นให้ยาวนานขึ้น
มะเขือเทศ (ทั้งลูก)
มะเขือเทศสดทั้งลูก(ที่ยังไม่ได้หั่น)ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นแต่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
- วิธีเก็บรักษา: ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเปล่าหรือผสมเกลือ ซับแห้งแล้วเด็ดขั้วออก ท้ายสุดให้วางมะเขือเทศในตระกร้าหรือกล่องทัปเปอร์เเวร์ห่างจากที่ที่มีแสงแดดส่องถึง โดยให้ตั้งส่วนขั้วมะเขือเทศไว้ด้านล่าง ไม่ควรวางมะเขือเทศติดกันแน่นจนเกินไป
กระเทียมและหัวหอม (ทั้งหัว)
กระเทียมและหัวหอมสามารถอยู่นานได้เป็นเดือนๆเพียงแค่ต้องเก็บไว้ข้างนอกตู้เย็นที่สำคัญไม่ควรแกะเปลือกแยกออกจากกัน เพราะเขาค่อยๆแก่ลงและแห้งหลังจากแกะ
- วิธีเก็บรักษา: เก็บกระเทียมและหัวหอมใส่ถุงตาข่ายเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก แขวนไว้ให้ห่างจากแสงแดดและที่ชื้นเพราะจะทำให้เกิดเชื้อราได้
อะโวคาโด (ที่ยังไม่สุก)
เราเองก็เป็นคนหนึ่งที่ชอบแช่อะโวคาโดที่ไม่สุกเพียงแค่แช่ค้างคืน 1 วันเท่านั้นเขาก็ช้ำถึงแม้ว่าจะห่อพลาสติกอย่างดีเพราะรู้เท่ไม่ถึงการณ์ ดังนั้นถ้าเพื่อนๆอยากให้อะโวคาโดสุกไวๆทิ้งเขาไว้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นค่ะ
- วิธีเก็บรักษา: อะโวคาโดที่ยังไม่สุกควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อที่จะช่วยทำให้เขาสุกเร็วขึ้น เพียงแค่ใส่ตระกร้าไว้ ถ้าเขาเริ่มสุกแล้วและต้องการยืดอายุของอะโวคาโดสามารถนำเข้าไปแช่ตู้เย็นได้
มันฝรั่ง
มันฝรั่งเป็นอีกหนึ่งชนิดที่ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพราะว่าเมื่อเก็บมันฝรั่งไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ แป้งในมันฝรั่งจะถูกเปลี่ยนเป็นการลดน้ำตาล
เมื่อนำไปทอด หรือปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงจะก่อตัวเป็นสารก่อมะเร็งที่มีชื่อว่า อะคริลาไมด์ นั่นเอง ดังนั้นหลีกเลี่ยงการแช่มันฝรั่งทั้งลกในตู้เย็นซะ
- วิธีเก็บรักษา: เก็บมันฝรั่งไว้ในที่แห้งและมืดเพราะช่วยปกป้องผิวช้ำและป้องกันการเน่าเสียได้ง่าย หลีกเลี่ยงเก็บใส่ในกล่องที่ไม่มีอากาศถ่ายเทสะดวกดังนั้นใช้พวกตระกร้าที่มีรูจะดีกว่า
แตงโมและมะม่วง
เมื่อเรานำมะม่วงและแตงโมไปแช่ตู้เย็นจะพบว่าผลไม้เหล่านี้แห้งเร็วขึ้นและยังทำให้เสียรสชาติอีกต่างหาก ไม่ว่าจะเป็นทั้งลูกหรือแบบหั่น
- วิธีเก็บรักษา: เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจะช่วยทำให้ผลไม้สุกเร็วและมีรสชาติอร่อย แต่ถ้าต้องการทานผลไม้เย็นสามารถแช่ตู้เย็นได้ 2-3 ชั่วโมงและยังคงมีรสชาติไม่เปลี่ยนแปลง
เก็บผักผลไม้รวมกัน
การเก็บผักและผลไม้ไว้ในที่เดียวกัน เป็นสาเหตุที่ทำให้ผักผลไม้เน่าเสียได้เร็วมากขึ้น
เมื่อเรานำผลไม้ที่ก่อให้เกิดแก๊สเอทิลีน (เอทิลีนเป็นฮอร์โมนพืชชนิดเดียวที่อยู่ในรูปก๊าซ ซึ่งเป็นตัวเร่งทำให้ผักผลไม้สุกเร็วขึ้น) ใส่ไว้บริเวณใกล้กันหรือภายในกล่องเดียวกันกับผักและผลไม้ที่อ่อนไหวต่อแก๊สเอทิลีน
ผลที่ได้คือผักผลไม้เหล่านี้จะได้รับผลกระทบจากเอทิลีน ทำให้เน่าเสียได้เร็วขึ้นนั่นเอง
ดังนั้นถ้าเพื่อนๆไม่อยากเสียดายของ อย่าลืมว่าเราจำเป็นต้องใช้วิธีเก็บผักในตู้เย็นให้เหมาะสมด้วย เพื่อนๆสามารถเช็คดูรายการผลไม้ที่มีผลต่อการทำให้ผักเน่าเสียได้ข้างล่างนี้ได้เลยค่ะ
| 10 ผลไม้ที่มีแก๊สเอทิลีน ยกตัวอย่างเช่น: มะม่วง อะโวคาโด กล้วย ทุเรียน ฝรั่ง ขนุน มะละกอ มังคุด ลูกพีช แก้วมังกร |
| 10 ผักและผลไม้ที่อ่อนไหวต่อแก๊สเอทิลีน ยกตัวอย่างเช่น: หน่อไม้ฝรั่ง ถั่ว บร็อคโคลี่ กะหล่ำ / กะหล่ำปลี เซเลอรี่ พริก แตงโม มันฝรั่ง กระเทียม เห็ด |
ล้างผักแล้วไม่สะเด็ดน้ำก่อนแพ็คใส่ถุง
ถามว่าล้างผักก่อนแพ็คลงกล่อง/ถุง เพื่อเก็บผักให้ได้ยาวนานขึ้นดีไหม?คำตอบคือดีค่ะเพื่อความสะดวกต่อการทำอาหารแต่ละครั้งและลดสารเคมีที่ปะปนมาในผักผลไม้เหล่านั้น
อย่างไรก็ตามก่อนที่เราจะนำมาทำอาหารทุกครั้งควรล้างทำความสะอาดทุกครั้งนะคะ
นิสัยล้างผักแล้วไม่สะเด็ดน้ำ ซับแห้งหรือตากให้แห้งก่อนไม่ดีเลย เพราะนั่นแหละคือคำตอบว่าทำไมผักที่เราเพิ่งซื้อมาหั่นล้างทำความสะอาดอย่างดี ถึงได้เน่าเร็วได้ขนาดนั้น
อันนี้ขึ้นอยู่กับว่าเพื่อนๆอยากเก็บไว้นานแค่ไหน ถ้ากลัวผักเหี่ยวเฉาก่อนอย่าเพิ่งล้างเลยดีกว่าค่ะ
Note: เมื่อต้องการหั่นผักผลไม้ในการจัดลงกล่องหรือถุงทุกครั้งอย่าลืมเช็ดมีดให้แห้งด้วยนะ
ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์
เรามักจะเห็นวิธีห่อผักด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ตามตลาดอยู่ใช่ไหมหล่ะ ถึงแม้ว่าเขาจะช่วยรักษาผักผลไม้ให้สดใหม่อยู่นานขึ้น แต่ถ้าเพื่อนๆรู้แล้วจะต้องเซย์โนแน่นอน!
กระดาษหนังสือพิมพ์มักจะมีสารปนเปื้อนอย่างเช่นสารตะกั่วจากหมึกพิมพ์ (แค่เราจับหมึกก็ติดบนมือแล้วค่ะ) และแน่นอนว่ามันต้องหลุดติดตามผักผลไม้ จากนั้นเราที่ไม่รู้อิโหน่อิเหน่อะไรเลยก็มักจะบริโภคสารนั้นๆไปโดยไม่รู้ตัว !
ถ้ารู้อย่างนี้หลีกเลี่ยงการใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ในการห่อผักผลไม้กันเถอะนะคะ
| กระดาษที่สามารถนำมาใช้ห่อผักผลไม้ได้: กระดาษไร้หมึกพิมพ์ กระดาษทิชชู่ กระดาษเช็ดอเนกประสงค์ |
เอ้า! ถ้ารู้กันอย่างนี้แล้วเลิกนิสัยผิดๆเหล่านั้นก่อนเป็นอย่างแรก ไม่ว่าจะเป็น ใส่ผักผลไม้รวมกันไปทั้งหมดโดยไม่แยกแยะ ล้างผักไม่สะเด็ดน้ำก่อนนำไปใส่กล่องและยังนำไปห่อกับหนังสือพิมพ์อีก
สรุปส่งท้าย
และทั้งหมดนี้ก็เป็นไอเดียสำหรับวิธีเก็บผักในตู้เย็นให้อยู่นานตลอดอาทิตย์ คอนเซปหลักคือการตัดชิ้นส่วนที่เน่าเสียและส่วนก้านหรือรากที่มักจะไปดูดน้ำจากผักผลไม้ของเราหรืออาจก่อให้เกิดเชื้อราตามมา
พืชผักบางชนิดไม่ต้องการให้มีน้ำขังมากเกินไปดังนั้นจึงควรผึ่งให้แห้งก่อนจัดเก็บด้วย
อย่างไรก็ตามหวังว่า ไอเดีย วิธีการเก็บผักในตู้เย็นแต่ละชนิดจะช่วยเป็นแนวทางให้เพื่อนๆได้เก็บผักได้ยาวนานขึ้นนะคะ
