เมื่อต้องการทำอาหารประเภท ผัด ทอด อบ ย่าง คงไมพ้นที่จะต้องมีกระทะดีๆไว้สักตัวในการประกอบอาหาร โดยเฉพาะกระทะเหล็ก ที่จะช่วยทำให้อาหารอร่อย หอม น่ารับประทาน
วันนี้เรานำเสนอบทความรีวิวเกี่ยวกับ กระทะเหล็ก ยี่ห้อไหนดี ที่ใช้ผัด ทอด อบ ย่าง ที่ดีที่สุดของปี 2023 ที่คุณจะไม่ผิดหวัง
และเรายังมีเกร็ดความรู้ต่างๆเกี่ยวกับกระทะเหล็ก ไม่ว่าจะเป็นการเผากระทะเหล็ก ไปจนถึงการทำความสะอาดกระทะเหล็กคู่ใจ ไม่รอช้าตามไปอ่านกันเลยค่า
กระทะเหล็ก ยี่ห้อไหนดี ที่โดนใจที่สุด
 | กระทะเหล็กสำหรับผัดที่ดีที่สุด: กระทะเหล็กสไตล์ญี่ปุ่น ซื้อได้ที่ Lazada , Shopee |
 | กระทะเหล็กหล่อยี่ห้อไหนใช้ดี: กระทะทอดเหล็กหล่อ MEYER ซื้อได้ที่ Lazada , Shopee |
7 อันดับกระทะเหล็ก ยี่ห้อไหนดี ใช้ผัด ทอด อบ ย่าง ของปี 2023
1.กระทะเหล็กสไตล์ญี่ปุ่น
| ขนาดกระทะ: 12-16 นิ้ว |
| ความหนาของกระทะ: 1.2 มิลลิเมตร |
| กระทะทำการเผาสำเร็จรูป: มี 2 ตัวเลือก ทั้งแบบเผากระทะสำเร็จรูปและยังไม่ได้เผา |
กระทะเหล็กแท้ สไตล์ญี่ปุ่น มีทั้งแบบเผาสำเร็จรูปแล้วและยังไม่ได้เผา และยังเป็นกระทะเหล็กที่มีผู้ซื้อจำนวนมากบนช่องทางออนไลน์
ใช้ยางสนธรรมชาติแท้ 100% ในการคลือบกระทะเพื่อป้องกันสนิมแทนการใช้สารเคมี ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าจะไม่มีสารเคมีตกค้างในอาหารอย่างแน่นอนค่ะ
ตัวด้ามจับทำจากเหล็ก ขนาดพอดีมือ ความยาวห่างจากตัวกระทะพอสมควร ทำให้เวลาทำอาหารหมดกังวลว่ามือจับจะอยู่ใกล้เปลวไฟ
เหมาะสำหรับงานครัวเล็กๆไปจนถึงครัวขนาดใหญ่อย่างร้านอาหาร เพราะมีขนาดให้เลือกตั้งเเต่เบอร์ 12 (11.5 นิ้ว) ไปจนถึง เบอร์ 16
แต่ยังไงก็ตาม หากต้องการใช้งานในบ้าน งานครัวเล็กๆผัดอาหารทีละ 1-2 จาน เบอร์ 13 เป็นตัวเลือกที่เหมาะกับการใช้งานในบ้านเพราะมีขนาดที่ไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไปค่ะ
เนื่องจากกระทะมีความหนาพอสมควรทำให้ภาพรวมค่อนข้างหนัก จึงควรพิจรณาก่อนตัดสินใจซื้อนะคะ
สิ่งที่ชอบ:
- กระทะหนา
- ไม่ใช้สารเคมีเคลือบกระทะ
- ด้ามจับค่อนข้างยาว
- มีหลายขนาดให้เลือก
สิ่งที่ไม่ชอบ:
- ค่อนข้างหนัก
- ด้ามจับทำจากเหล็ก (ถ้าหากทำจากไม้หรือพลาสติกอาจจะช่วยให้ถือง่ายกว่าและไม่ทำให้ร้อนมือ)
2.กระทะเหล็กตราจรวด
| ขนาดกระทะ: 14 นิ้ว |
| ความหนาของกระทะ: 0.5 มิลลิเมตร |
| กระทะทำการเผาสำเร็จรูป: ยังไม่ได้ทำการเผากระทะ |
กระทะเหล็กตราจรวด ผลิตภัณฑ์จากเครือ Seagull ที่เป็นที่รู้จักกันในเรื่องเครื่องครัว โดยกระทะมีความกว้าง 36 ซม. ลึก 8.6 ซม. น้ำหนักอยู่ที่ 1.14 กก.
ตัวกระทะทำมาจากเหล็กขาว ข้อดีของเหล็กขาวคือช่วยป้องกันสนิมได้ดี จึงมั่นใจว่าสามารถใช้งานได้ยาวนานกว่า
การเหล็กขาวจะต้องผ่านกระบวนการต่างๆซึ่งอาจมีการใช้สารเคมีเข้ามาเกี่ยวข้อง จึงจำเป็นที่จะต้องเผากระทะก่อนการใช้งานค่ะ
บริเวณปลายด้ามจับของกระทะ ทำมาจากไม้ ซึ่งไม้นั้นช่วยลดการนำความร้อนจากการทำอาหารมาสู่มือได้ เวลาทำอาหาร จึงหมดกังวลว่าจะร้อนมือ
กระทะเบอร์ 14 ยังจัดอยู่ในเกณฑ์ที่ไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไป ดังนั้นจึงตอบโจทย์การใช้งานภายในบ้านได้เป็นอย่างดี
กระทะมีพื้นผิวเรียบโค้ง เงางาม ทำให้ง่ายต่อการผัดและทำความสะอาด และยังมีหูให้แขวนกระทะตามผนัง จัดเก็บได้อย่างงายดาย
สิ่งที่ชอบ:
- มีน้ำหนักเบา
- ด้ามจับทำจากไม้ ไม่หลุดมือ และไม่ร้อนมือขณะใช้งาน
- ขนาดพอดีสำหรับครัวในบ้าน
- กระทะมีคุณสมบัติป้องกันสนิมไดดี
- ผิวเรียบ โค้งเงา ไม่มีรอย
- มีหูแขวนกระทะ
สิ่งที่ไม่ชอบ:
- กระทะค่อนข้างบาง
3.กระทะทอดเหล็กหล่อ MEYER
| ขนาดกระทะ: 10 นิ้ว |
| ความหนาของกระทะ: ไม่ระบุ |
| กระทะทำการเผาสำเร็จรูป: เผากระทะสำเร็จรูปสำหรับใช้งานครั้งแรกมาแล้ว |
กระทะเหล็กหล่อ ที่ให้กลิ่นอายดั้งเดิม สามารถทำอาหารประเภท ทอด ย่าง และอบได้สบายๆ หรือจะผัดก็ได้
เพียงแต่ต้องระวังเศษอาหารกระจายออก เพราะก้นของกระทะเป็นทรงแบนจึงไม่ค่อยเหมาะกับการผัดเท่าไหร่
ตัวกระทะทำจากเหล็กหล่อเชื่อมกันไปจนถึงด้ามจับ ไร้รอยต่อ โดยธรมชาติแล้วเขาจะช่วยลดการที่เศษอาหารติดกระทะ ทำให้ล้างทำความสะอาดค่อนข้างง่าย
ไร้สารเคมี พื้นผิวมีลักษณะเป็นเปลือกส้ม ทำให้กักเก็บความร้อนได้ดี ที่สำคัญแข็งแรง ทนทาน สามารถรองรับน้ำหนักได้ดี
สามารถใช้งานได้กับเตาทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเตาแก๊ส หรือเตาอินดักชั่น(Induction) รองรับความร้อนได้ 260 องศา ดังนั้นจึงใช้งานกับเตาอบได้ด้วยเช่นกันค่ะ
แต่น่าเสียดายที่ด้ามจับทำใช้วัสดุเช่นเดียวกับกระทะ ซึ่งมีคุณสมบัติไวต่อความร้อน เวลาจับขณะทำอาหารอาจะเป็นอันตรายต่อมือได้ ดังนั้นจึงควรใช้ถุงมือในการประกอบอาหารด้วยนะคะ
ถึงแม้กระทะเหล็กหล่อจะแข็งแรงทนทานขนาดไหน แต่ก็ไม่สามารถหยุดน้องสนิมได้ค่ะ เลยอยากแนะนำว่าควรล้างทำความสะอาดหลังการใช้งานทุกครั้งเพื่อยืดอายุการใช้งานของกระทะได้
หากอยากรู้วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ เรามีแนะนำที่ด้านล่างของบทความนี้เลยค่า
สิ่งที่ชอบ:
- มีกลิ่นอายของความคลาสสิก
- ไร้สารเคมี
- ลดเศษอาหารไม่ให้ติดกระทะ
- ใช้ได้กับเตาทุกประเภท
- แข็งแรง ทนทาน
สิ่งที่ไม่ชอบ:
- มีน้ำหนักมาก
- ด้ามจับทำจากเหล็กอาจร้อนมือขณะใช้งาน
- เป็นสนิมง่าย ต้องล้างทำความสะอาดและเผากระทะหลังการใช้งาน
4.กระทะเหล็กก้นลึก ด้ามไม้ เบอร์ 14
| ขนาดกระทะ: 13 นิ้ว |
| ความหนาของกระทะ: 0.8 มิลลิเมตร |
| กระทะทำการเผาสำเร็จรูป: เผากระทะสำเร็จรูปแล้ว |
กระทะเหล็กใบนี้ช่วยตอบโจทย์ในสิ่งที่คุณกำลังมองหาเป็นอย่างดีค่ะ เหตุผลคือ เบอร์ 14 ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 13 นิ้ว หรือประมาณ 34 ซม. เหมาะกับการใช้งานในบ้าน
อีกทั้งกระทะเหล็กนี้ได้เผากระทะสำเร็จรูปมาให้เรียบร้อยแล้วด้วย สีดำ มันวาว จึงไม่จำเป็นทีจะต้องเผาเอง และไม่ใช้สารเคมีเคลือบเพื่อป้องกันสนิม
ด้ามจับทำจากไม้ มีความยาว 9 นิ้ว ขนาดพอดีมือ ซึ่งตอบโจทย์ในเรื่องของความคล่องตัวในการทำอาหารได้เป็นอย่างดี เพราะจับง่าย ไม่ร้อนมือ ทีนี้แหละเวลาทำอาหารประเภทผัด เราจะได้โชว์ลีลากัน!
สิ่งที่ชอบ:
- ขนาดเหมาะสมกับการใช้งานที่บ้าน
- ไม่มีสารเคมี
- เผาสมบูรณ์ กระทะ ดำ มัน วาว
- ด้ามไม้ จับง่าย ไม่ร้อนมือ
- น้ำหนักเบา
สิ่งที่ไม่ชอบ:
- กระทะบาง
5. กระทะเครปเหล็กหล่อ จาก MEYER
| ขนาดกระทะ: 11 นิ้ว |
| ความหนาของกระทะ: 4 มิลลิเมตร |
| กระทะทำการเผาสำเร็จรูป: เผากระทะสำเร็จรูปสำหรับใช้งานครั้งแรกมาแล้ว |
กระทะเหล็กหล่อ ที่ให้กลิ่นอายดั้งเดิม จาก MEYER อีกแล้วค่า ถ้าดูจากรูปทรงรวมทั้งผนังกระทะที่มีลักษณะแบนๆแล้วอาหารประเภทผัดไม่น่าจะไหว
ดังนี้จึงเหมาะกับการทำอาหารประเภท ย่าง หรือ อบ ซะมากกว่า หรือตามชื่อเลยคือทำเครปก็เวิคค่ะ
ตัวกระทะทำจากเหล็กหล่อเชื่อมกันไปจนถึงด้ามจับ ไร้รอยต่อ ตามสไตล์แบรนด์ของเขา อีกทั้งยังช่วยลดเศษอาหารติดกระทะได้ดี ทำให้ล้างทำความสะอาดค่อนข้างง่าย
ที่สำคัญไร้สารเคมี พื้นผิวมีลักษณะเป็นเปลือกส้ม ทำให้กักเก็บความร้อนได้ดี ที่สำคัญแข็งแรง ทนทาน
ใช้งานได้กับเตาทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเตาแก๊ส หรือเตาอินดักชั่น(Induction) และเตาอบ โดยกระทะสามารถรองรับความร้อนได้ถึง 260 องศาเลยทีเดียวค่ะ
ด้ามจับทำจากเหล็ก เวลาจับขณะทำอาหารจะร้อนมือได้ จึงควรใช้ถุงมือในการประกอบอาหารด้วยนะคะ
และที่สำคัญอย่าลืมล้างทำความสะอาดและเผากระทะหลังการใช้งานทุกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสนิม
สิ่งที่ชอบ:
- ใช้ทำอาหารประเภทย่าง อบได้ดี
- แข็งแรง ทนทาน
- ไม่ใช้สารเคมี
- เหล็กหล่อมีคุณสมบัติลดเศษอาหารติดกระทะ
- ร้อนเร็ว
- เตาทนความร้อนได้ถึง 260 องศา
สิ่งที่ไม่ชอบ:
- มีน้ำหนักมาก
- ด้ามจับทำจากเหล็กอาจร้อนมือขณะใช้งาน
- เป็นสนิมง่าย ต้องล้างทำความสะอาดและเผากระทะหลังการใช้งาน
- มีข้อจำกัดในการใช้ทำอาหารได้บางประเภท
6.กระทะเหล็กด้ามไม้ เบอร์ 13
| ขนาดกระทะ: 12 นิ้ว |
| ความหนาของกระทะ: 0.9 มิลลิเมตร |
| กระทะทำการเผาสำเร็จรูป: เผากระทะสำเร็จรูปแล้ว |
กระทะเหล็กทรงก้นลึก ผิวเรียบ หนา 0.9 มม. พร้อมทั้งได้ทำการเผา มีลักษณะสีดำ จึงไม่ต้องเผาเองที่บ้าน ช่วยประหยัดเวลาและความยุ่งยากได้ดี
นอกจากเผากระทะมาเรียบร้อยแล้วยังเคลือบน้ำมันพืชคุณภาพดี ทำให้กระทะที่มีความเงา มันวาว น่าใช้
ไม่ใช้สารเคมี อย่างเช่นสารตะกั่วหรือสารแคดเมียมมาเคลือบกระทะ เพื่อป้องกันสนิม ทำให้หมดกังวลว่าจะเกิดสารปนเปื้อนตามมาในอาหาร
ที่เลิฟเลยคือด้ามจับทำจากไม้พร้อมแว๊กซ์ ทำให้ใช้งานง่าย หมดกังวลว่าจะร้อนมือและรับรองว่าอยู่คู่บ้านคู่เรือนได้ไปอีกหลายปี
- มีการเผากระทะให้อย่างสมบูรณ์
- ไร้สารเคมี
- ด้ามไม้ ใช้งานง่าย ไม่ร้อนมือ
- น้ำหนักเบา
สิ่งที่ไม่ชอบ:
- กระทะบาง
7.กระทะเครปเหล็กหล่อทรงสี่เหลี่ยมแบน จาก MEYER
| ขนาดกระทะ: 11 นิ้ว |
| ความหนาของกระทะ: 4 มิลลิเมตร |
| กระทะทำการเผาสำเร็จรูป: เผากระทะสำเร็จรูปสำหรับใช้งานครั้งแรกมาแล้ว |
กระทะเหล็กหล่อ ที่ให้กลิ่นอายดั้งเดิม จาก MEYER ตัวสุดท้ายที่อยากแนะนำ (ไม่เหมาะกับการใช้ทำอาหารประเภทผัดอีกเช่นเคย เพราะลักษณะของเขามีผนังกระทะที่มีลักษณะแบนๆ )
เหมาะกับการทำอาหารประเภท ย่าง อบ ทำเครปก็ได้ กระทะเหล็ก ยี่ห้อไหนดี ใช้สำหรับย่างสเต็ก ตัวนี้ช่วยตอบคำถามนี้ได้ดีเลยทีเดียว
กระทะทำจากเหล็กหล่อเชื่อมกันไปจนถึงด้ามจับ ไร้รอยต่อ ซึ่งเหล็กหล่อมีคุณสมบัติที่ช่วยป้องกันเศษอาหารติดกระทะได้ดี ทำให้ล้างทำความสะอาดค่อนข้างง่าย
และยังได้ธาตุเหล็กเข้าสู่ร่างกายเพียงแค่ใช้ทำอาหาร ไม่ต้องวิ่งตามหาวิตามิน หรืออาหารเสริมเพื่อเพิ่มธาตุเหล็กเลยค่ะ
ที่สำคัญไร้สารเคมีในการเคลือบผิวป้องกันสนิม พื้นผิวมีลักษณะเป็นเปลือกส้ม ทำให้กักเก็บความร้อนได้ดี
สามารถใช้งานได้กับเตาทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเตาแก๊ส เตาอินดักชั่น(Induction) หรือเตาอบ โดยกระทะสามารถรองรับความร้อนได้ถึง 260 องศา
ด้ามจับทำจากเหล็ก เวลาจับขณะทำอาหารจะร้อนมือได้ จึงควรใช้ถุงมือในการประกอบอาหารด้วยนะคะ
สิ่งที่ชอบ:
- ใช้ทำอาหารประเภทย่าง อบได้ดี
- แข็งแรง ทนทาน
- ไม่ใช้สารเคมี
- เหล็กหล่อมีคุณสมบัติลดเศษอาหารติดกระทะ
- ร้อนเร็ว
- เตาทนความร้อนได้ถึง 260 องศา
- ทรงสี่เหลี่ยมช่วยเพิ่มพื้นที่ในการทำอาหาร
สิ่งที่ไม่ชอบ:
- มีน้ำหนักมาก
- ด้ามจับทำจากเหล็กอาจร้อนมือขณะใช้งาน
- เป็นสนิมง่าย ต้องล้างทำความสะอาดและเผากระทะหลังการใช้งาน
- มีข้อจำกัดในการใช้ทำอาหารได้บางประเภท
มารู้จักกับประเภทของกระทะเหล็กกันก่อนนะ
กระทะเหล็กที่เรามักจะเห็นได้ตามบ้านเรือน ร้านอาหาร หรือในท้องตลาดทั่วไป แบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก ได้แก่ กระทะเหล็กแบบจีนและกระทะเหล็กหล่อ
ถึงแม้ทั้งสองแบบจะทำมาจากตระกูลเดียวกันแต่ก็มีข้อจำกัดในการใช้งานที่แตกต่างกัน เรามาดูกันดีกว่าค่ะว่าแต่ละแบบมันแตกต่างกันอย่างไงบ้าง
กระทะเหล็กแบบจีน(Wok)
หลายๆคนคงรู้จักกันดีสำหรับกระทะแบบจีนเพราะมั่นใจว่าทุกบ้านจะต้องมีติดบ้านเป็นอย่างแน่นอน
ซึ่งถือได้ว่าเป็นไอเท็ม “Must Have” ที่จะต้องมีใช้ในครัว
ยกเว้นบ้านไหนที่ใช้เตาอินดักชั่นเพราะรูปทรงของกระทะแบบจีนจะมีก้นลึกไม่เอื้ออำนวยต่อการใช้งาน
แต่ในปัจจุบันกระทะเหล็กก็ได้ออกแบบมาให้มีก้นแบน เพื่อที่จะตอบโจทย์ครัวที่ใช้เตาแบบใหม่นั่นเองค่ะ
แล้วกระทะแบบจีนที่ทำจากเหล็ก และไม่ได้ทำจากเหล็กต่างกันอย่างไร?
กระทะแบบจีนทำจากเหล็กกล้าคาร์บอน แน่นอนว่าย่อมมีความแข็งแรง คงทน ทนต่อความร้อนได้สูงเวลาทำอาหารจะสุกไวกว่าและมีกลิ่นหอมมากกว่ากระทะที่ทำจากวัสดุอื่นๆ
ประเภทในการทำอาหาร: ผัด ทอด หรืออาหารที่ต้องใช้ไฟแรง
ประเภทเตาที่ใช้กับกระทะเหล็ก: กระทะเหล็กแบบก้นลึก จำเป็นต้องใช้กับเตาถ่านและเตาแก๊สแรงดันต่ำที่ใช้ในบ้าน หรือเตาแก๊สหัวแรงดันสูงหรือที่พบเห็นได้จากแม่ค้าตามตลาด
กระทะเหล็กแบบก้นแบนสามารถใช้งานได้กับเตาหลายแบบ แต่มักจะมีข้อจำกัดในการใช้งานขึ้นอยู่กับประเภทหัวเตาที่ใช้นั่นเองค่ะ
สิ่งที่ชอบในกระทะเหล็กแบบจีน:
- อาหารสุกไวและสุกทั่วถึง
- อาหารไม่ติดกระทะ ทำให้ล้างทำความสะอาดง่าย
- น้ำหนักเบากว่ากระทะที่ทำจากเหล็กหล่อ
สิ่งที่ไม่ชอบในกระทะเหล็กแบบจีน:
- เป็นสนิมง่าย
- ต้องเผากระทะเพื่อป้องกันการเกิดสนิม
- ถึงแม้น้ำหนักจะเบากว่ากระทะเหล็กหล่อแต่ก็หนักกว่ากระทะแบบอื่นๆ อย่างเช่น กระทะสแตนเลส
กระทะเหล็กหล่อ (Cast iron)
สำหรับกระทะเหล็กหล่อ ที่บ้านเราอาจจะไม่ค่อยได้ใช้กันเท่าไหร่นัก หรือที่เรามักจะเห็นเป็นกระทะปิ้งย่างซะมากกว่า
ที่สำคัญคือเขามีรูปร่างหน้าตาที่แตกต่างกันออกไป บ้างมาในรูป กระทะก้นแบนเหมือนกระทะเหล็กแบบจีน บ้างมาในแบบกระทะย่าง หรือบางทีมาแบบเป็นหลุมๆไว้ทำขนมครก
เนื่องจากเขาทำมาจากเหล็กหล่อ มีความแข็งแรงมากกว่าเหล็กคาร์บอน ทนความร้อนได้สูง โดยธรรมชาติแล้ว เขาจะช่วยป้องกันอาหารติดกระทะได้ดี
ดังนั้นจึงปลอดภัยในเรื่องของการใช้สารเคมีเข้ามาเกี่ยวข้อง และยังให้ธาตุเหล็กเองง่ายๆจากการทำอาหารผ่านกระทะเหล็กหล่อโดยไม่ต้องเพิ่งอาหารเสริมเลยค่ะ
ประเภทในการทำอาหาร: ย่าง ทอด ผัด หรือ อบ หรืออาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูง
ประเภทเตาที่ใช้กับกระทะเหล็ก: สามารถใช้กับเตาได้ทุกประเภทรวมถึงเตาถ่าน ในเตาอินดักชั่นอาจจำเป็นที่จะต้องจำกัดการใช้งานเพื่อช่วยยืดอายุการทำงานของเตาค่ะ
ทั้งนี้ยังสามารถใช้งานกับเตาอบได้เพราะสามารถทนความร้อนได้สูง
สิ่งที่ชอบในกระทะเหล็กหล่อ:
- มีคุณสมบัติที่ช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะโดยธรรมชาติ ไม่ต้องพึ่งสารเคมี
- ให้ธาตุเหล็กโดยธรรมชาติ
- ทนต่อความร้อนได้สูง ทำให้สามารถใช้งานกับเตาอบได้
- มีหลากหลายรูปแบบ
- แข็งแรง ทนทาน ทำให้มั่นใจว่าใช้งานได้นาน
สิ่งที่ไม่ชอบในกระทะเหล็กหล่อ:
- มีน้ำหนักค่อนข้างมาก
- เป็นสนิมง่าย
- ต้องเผากระทะก่อนการใช้งานเพื่อป้องกันการเกิดสนิม
สิ่งที่ควรพิจรณาในการเลือกซื้อกระทะเหล็ก
เลือกกระทะที่ตอบโจทย์ตามวัตถุประสงค์ในการใช้งาน
จากที่ได้กล่าวไปข้างบนที่ว่ากระทะเหล็กแต่ละแบบแตกต่างกันอย่างไงและเหมาะกับการทำอาหารแบบไหนไปเรียบร้อยแล้ว
อันดับแรกของการที่จะเลือกซื้อกระทะเหล็กเลยคือ เลือกประเภทกระทะที่ตอบโจทย์กับลักษณะการใช้งาน
หากเน้นทำอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นผัดกระเพรา ผัดผัก ทอดไก่ ฯลฯ แนะนำเลือกซื้อกระทะเหล็กแบบจีน กระทะเหล็กก้นลึกหรือก้นแบนขึ้นอยู่กับประเภทเตาที่บ้านของคุณเอง
และถ้าหากเน้นในเรื่องของการย่างหรืออบ เเนะนำให้เลือกซื้อกระทะเหล็กหล่อมากกว่ากระทะแบบจีนเพระเขาทนความร้อนได้สูง และมีรูปทรงหลายแบบให้เลือกซื้อตามท้องตลาดค่ะ
การควบคุมและความคล่องตัว
สิ่งสำคัญในการเลือกซื้อกระทะเหล็กคือ เลือกซื้อกระทะที่เราคิดว่าง่ายต่อการถือหรือจับ
ข้อจำกัดอย่างหนึ่งของกระทะเหล็กที่เห็นได้ชัดคือ มีน้ำหนักมากทำให้เวลาใช้งานจะต้องระวังและรอบคอบในการควบคุม เพราะนอกจากจะหนักแล้วอาจจะทำให้อาหารสุกเกินไป
กระทะเหล็กแบบจีนจึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าในการทำอาหารประเภทผัดค่ะ
ขนาด และรูปร่างที่เหมาะสม
ในกระทะแบบจีนที่มีทั้งก้นลึกและก้นแบน ในกรณีที่เตามีวงแหวนสำหรับวางภาชนะทำอาหารหรือเตาแก๊ส
แนะนำให้เลือกก้นลึกมากกว่าแบบก้นแบนค่ะ เพราะว่าจะช่วยให้ผัดหรือคนอาหารได้ง่ายกว่าและที่สำคัญช่วยลดเศษอาหารติดตามขอบ ส่งผลให้ทำความสะอาดง่ายกว่าแบบก้นแบน
โดยขนาด 13-14 นิ้ว เป็นตัวเลือกที่ดีเพราะขนาดพอดีกับหน้าเตา และควรเลือกความหนาของกระทะที่ประมาณ 1.5-1.6 มม. ถ้าหากหนาเกินไปกว่านี้อาจจะทำให้กระทะมีน้ำหนักมากไม่เหมาะต่อการใช้งานค่ะ
สำหรับกระทะเหล็กหล่อแล้ว ตามท้องตาดมักจะมีหลายรูปแบบให้เลือกซื้อ ดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดคือเลือกรูปร่างตามความต้องการ
เช่น ถ้าหากอยากย่างสเต็กที่มีรอยขีดๆเป็นเส้นๆ แนะนำเลือกซื้อกระทะเหล็กหล่อที่มีริ้ว หรือ กระทะเหล็กทรงสี่เหลี่ยมเพื่อเพิ่มพื้นที่สำหรับย่าง เป็นต้น
มือจับ
ในกระทะแบบจีน ไม่ว่าจะทำจากสแตนเลส เหล็กคาร์บอนหรือเหล็กหล่อแล้ว มือจับจำเป็นที่จะต้องไม่เล็กหรือไม่ใหญ่จนเกินไป เพื่อจะทำให้การทำงานได้คล่องแคล่ว
อีกทั้งมีระยะห่างจากตัวกระทะที่เพียงพอจากเปลวไฟ และที่สำคัญคือวัสดุด้ามจับจะป้องกันความร้อนจากเปลวไฟได้ดี โดยวัสดุที่นิยมนำมาทำด้ามจับ เช่น พลาสติก หรือ ไม้
เป็นอะไรไหม ถ้าจะใช้กระทะเหล็กหล่อกับเตาไฟฟ้า?
อันที่จริงแล้วไม่ค่อยแนะนำในการใช้กระทะเหล็กหล่อกับเตาไฟฟ้าหรือเตาอินดักชั่นสักเท่าไหร่ค่ะ
เพราะอาจส่งผลต่ออายุการใช้งานทั้งตัวกระทะเองและตัวเตาด้วย ซึ่งถ้าหากเกิดความผิดพลาดแล้ว อาจะมีค่าใช้จ่ายมโหฬารตามมา ซึ่งไม่คุ้มค่าเอามากๆ เลยค่ะ
แต่ช้าก่อน! ถ้าหากคุณจำเป็นต้องการที่จะใช้กระทะเหล็กหล่อกับเตาไฟฟ้าจริง มีข้อแนะนำที่ควรพิจรณาดังนี้
ข้อแนะนำ:
- ควรเลือกกระทะก้นแบนที่มีขนาดพอดีกับขนาดหน้าเตา
- ไม่ควรสไลด์หรือไถกระทะขณะทำงาน
- ควรล้างทำความสะอาดกระทะรวมทั้งเช็ดหน้าเตาก่อนและหลังการใช้งาน เพื่อป้องกันการเกิดคราบตามมา
- การใช้กระทะเหล็กหล่อกับเตาไฟฟ้านั้นจะใช้เวลานานกว่าใช้กับเตาแก๊สทั่วไปนั่นเป็นเพราะว่า เตาไฟฟ้าจะใช้เวลาในการทำความร้อนค่ะ
ทำไมต้องเผากระทะเหล็กก่อนใช้งาน
สรุปให้เข้าใจง่ายๆเลยคือ ปกติโรงงานทำกระทะมักจะเคลือบสารป้องกันสนิมมา
ดังนั้นก่อนการใช้งานจำเป็นที่จะต้องเผากระทะเพื่อไล่สารเคมีเหล่านั้นออกก่อน โดยหลังจากเผาแล้วกระทะจะมีสำดำ มันวาว เงางาม
นอกจากจะทำครั้งแรกที่ซื้อมาแล้วหลายๆคนโดยเฉพาะตามภัตตาคาร ร้านอาหารมักจะเผาแทบทุกครั้งก่อนหรือหลังการใช้งานด้วย เพื่อป้องกันสนิมที่จะเกิดขึ้นและยังช่วยยืดเวลากระทะคู่ใจด้วยค่ะ
5 ขั้นตอนการเผากระทะเหล็ก
ขั้นตอนการเผากระทะเหล็กทำได้ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด มีอะไรที่จะต้องเตรียมบ้างและต้องเผากระทะยังไง ไปดูกันเลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- กระทะเหล็ก
- เตาแก๊ส
- น้ำยาล้างจานและฟองน้ำทำความสะอาด
- น้ำสำหรับล้างกระทะ
- น้ำมันพืช
- ผ้าสำหรับเช็ดกระทะ
- ผ้าสำหรับถูน้ำมัน
ขั้นตอนการเผากระทะเหล็ก:
5 ขั้นตอนการเผากระเหล็กทั่วไป มีดังต่อไปนี้
ขั้นที่ 1: เปิดไฟแรงปานกลาง เอากระทะวางไว้บนเตา ขยับกระทะไปมา จนมีสีดำทั่วทั้งกระทะ
ขั้นที่ 2: ล้างทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างจาน และเช็ดให้แห้ง
ขั้นที่ 3: ทำเหมือนเดิมตามขั้นตอนที่ 1 และ 2
ขั้นที่ 4: ลดระดับไฟลงมา ใส่น้ำมันพืช แล้วขยับกระทะไปมาให้น้ำมันเคลือบทั้งกระทะ
ขั้นที่ 5: ใช้ผ้าถูผิวกระทะทั้งหน้าและหลังกระทะ จากนั้นสามารถนำไปใช้งานได้เลย
ขั้นตอนการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อหลังจากการใช้งาน
หลังจากการใช้งานกระทะเหล็กหล่อแล้วเราจำเป็นที่จะต้องทำความสะอาดทันทีขณะที่กระทะยังร้อนอยู่เพื่ออายุการใช้งานที่ยาวนานมากยิ่งขั้น
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- กระทะเหล็กหล่อ
- เตาแก๊ส
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
- ฟองน้ำ
- ผ้าหรือทิชชู่สำหรับเช็ดกระทะ
- ทัพพีไว้ขัด
ขั้นตอนการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ:
10 ขั้นตอน ง่ายๆในการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ มีดังนี้
ขั้นที่ 1: เทน้ำมันเดิมออกจากกระทะในขณะที่ยังร้อน
ขั้นที่ 1: เช็ดด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษทิชชู่ หากมีเศษอาหารติดกระทะให้ทิ้งไว้ก่อน
ขั้นที่ 2: เทน้ำร้อนลงบนกระทะ หลังจากนั้นใช้ทัพพีถูเศษอาหารที่ติดกระทะ
ขั้นที่ 3: เทน้ำออกแล้วล้างกระทะด้วยน้ำเปล่า
ขั้นที่ 4: จากนั้นเทเกลือลงไป ผสมน้ำเล็กน้อย จากนั้นใช้ฟองน้ำอ่อนๆขัดทำความสะอาด
ขั้นที่ 5: ล้างน้ำสะอาด 1 รอบ
ขั้นที่ 6: เช็ดให้แห้ง
ขันที่ 7: ตั้งเตาและกระทะ
ขั้นที่ 8: ใส่น้ำมันธรรมชาติลงบนกระดาษทิชชู่หรือผ้าสะอาด
ขั้นที่ 9: เช็ดกระทะทั้งด้านหน้าและด้านหลังกระทะ
ขั้นที่10: รอให้กระทะเย็นลง จากนั้นเก็บเข้าตู้ได้เลย
เป็นยังไงกันบ้างคะสำหรับบทความ 7 อันดับ กระทะเหล็ก ยี่ห้อไหนดี ใช้ผัด ทอด อบ ย่าง ของปี 2023 ที่มีทั้งกระทะเหล็กคุณภาพดี รีวิวเยอะ แถมยังคุ้มค่าคุ้มราคาอีกต่างหาก
นอกจากนั้นแล้วอย่าลืมดูแลกระทะของคุณตามขั้นตอนที่เราได้แนะนำไป เพื่อที่จะทำให้กระทะเหล็กของคุณอยู่คู่บ้านคู่เรือนได้อีกยาวนาน แล้วเจอกันบทความหน้านะคะ
