รีวิว 7 อันดับ กระทะเหล็ก ยี่ห้อไหนดี ใช้ผัด ทอด อบ ย่าง ของปี 2022

เมื่อต้องการทำอาหารประเภท ผัด ทอด อบ ย่าง คงไมพ้นที่จะต้องมีกระทะดีๆไว้สักตัวในการประกอบอาหาร โดยเฉพาะกระทะเหล็ก ที่จะช่วยทำให้อาหารอร่อย หอม น่ารับประทาน 

วันนี้เรานำเสนอบทความรีวิวเกี่ยวกับ กระทะเหล็ก ยี่ห้อไหนดี ที่ใช้ผัด ทอด อบ ย่าง ที่ดีที่สุดของปี 2022 ที่คุณจะไม่ผิดหวัง 

และเรายังมีเกร็ดความรู้ต่างๆเกี่ยวกับกระทะเหล็ก ไม่ว่าจะเป็นการเผากระทะเหล็ก ไปจนถึงการทำความสะอาดกระทะเหล็กคู่ใจ ไม่รอช้าตามไปอ่านกันเลยค่า 

กระทะเหล็ก ยี่ห้อไหนดี ที่โดนใจที่สุด

กระทะเหล็กสำหรับผัดที่ดีที่สุด: กระทะเหล็กสไตล์ญี่ปุ่น 
ซื้อได้ที่ Lazada , Shopee
กระทะเหล็กหล่อยี่ห้อไหนใช้ดี: กระทะทอดเหล็กหล่อ MEYER 
ซื้อได้ที่ Lazada , Shopee

7 อันดับกระทะเหล็ก ยี่ห้อไหนดี ใช้ผัด ทอด อบ ย่าง ของปี 2022 

1.กระทะเหล็กสไตล์ญี่ปุ่น 

กระทะเหล็กสไตล์ญี่ปุ่น 
ขนาดกระทะ: 12-16 นิ้ว
ความหนาของกระทะ: 1.2 มิลลิเมตร 
กระทะทำการเผาสำเร็จรูป: มี 2 ตัวเลือก ทั้งแบบเผากระทะสำเร็จรูปและยังไม่ได้เผา

กระทะเหล็กแท้ สไตล์ญี่ปุ่น มีทั้งแบบเผาสำเร็จรูปแล้วและยังไม่ได้เผา และยังเป็นกระทะเหล็กที่มีผู้ซื้อจำนวนมากบนช่องทางออนไลน์ 

ใช้ยางสนธรรมชาติแท้ 100% ในการคลือบกระทะเพื่อป้องกันสนิมแทนการใช้สารเคมี ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าจะไม่มีสารเคมีตกค้างในอาหารอย่างแน่นอนค่ะ 

ตัวด้ามจับทำจากเหล็ก ขนาดพอดีมือ ความยาวห่างจากตัวกระทะพอสมควร ทำให้เวลาทำอาหารหมดกังวลว่ามือจับจะอยู่ใกล้เปลวไฟ

เหมาะสำหรับงานครัวเล็กๆไปจนถึงครัวขนาดใหญ่อย่างร้านอาหาร เพราะมีขนาดให้เลือกตั้งเเต่เบอร์ 12 (11.5 นิ้ว) ไปจนถึง เบอร์ 16 

แต่ยังไงก็ตาม หากต้องการใช้งานในบ้าน งานครัวเล็กๆผัดอาหารทีละ 1-2 จาน เบอร์ 13 เป็นตัวเลือกที่เหมาะกับการใช้งานในบ้านเพราะมีขนาดที่ไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไปค่ะ 

เนื่องจากกระทะมีความหนาพอสมควรทำให้ภาพรวมค่อนข้างหนัก จึงควรพิจรณาก่อนตัดสินใจซื้อนะคะ 

สิ่งที่ชอบ:

  • กระทะหนา 
  • ไม่ใช้สารเคมีเคลือบกระทะ
  • ด้ามจับค่อนข้างยาว
  • มีหลายขนาดให้เลือก

สิ่งที่ไม่ชอบ:

  • ค่อนข้างหนัก
  • ด้ามจับทำจากเหล็ก (ถ้าหากทำจากไม้หรือพลาสติกอาจจะช่วยให้ถือง่ายกว่าและไม่ทำให้ร้อนมือ)

2.กระทะเหล็กตราจรวด 

กระทะเหล็กตราจรวด 
ขนาดกระทะ: 14 นิ้ว
ความหนาของกระทะ: 0.5 มิลลิเมตร 
กระทะทำการเผาสำเร็จรูป: ยังไม่ได้ทำการเผากระทะ 

กระทะเหล็กตราจรวด ผลิตภัณฑ์จากเครือ Seagull ที่เป็นที่รู้จักกันในเรื่องเครื่องครัว โดยกระทะมีความกว้าง 36 ซม. ลึก 8.6 ซม. น้ำหนักอยู่ที่ 1.14 กก.

ตัวกระทะทำมาจากเหล็กขาว ข้อดีของเหล็กขาวคือช่วยป้องกันสนิมได้ดี จึงมั่นใจว่าสามารถใช้งานได้ยาวนานกว่า 

การเหล็กขาวจะต้องผ่านกระบวนการต่างๆซึ่งอาจมีการใช้สารเคมีเข้ามาเกี่ยวข้อง จึงจำเป็นที่จะต้องเผากระทะก่อนการใช้งานค่ะ 

บริเวณปลายด้ามจับของกระทะ ทำมาจากไม้ ซึ่งไม้นั้นช่วยลดการนำความร้อนจากการทำอาหารมาสู่มือได้ เวลาทำอาหาร จึงหมดกังวลว่าจะร้อนมือ

กระทะเบอร์ 14 ยังจัดอยู่ในเกณฑ์ที่ไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไป ดังนั้นจึงตอบโจทย์การใช้งานภายในบ้านได้เป็นอย่างดี 

กระทะมีพื้นผิวเรียบโค้ง เงางาม ทำให้ง่ายต่อการผัดและทำความสะอาด และยังมีหูให้แขวนกระทะตามผนัง จัดเก็บได้อย่างงายดาย 

สิ่งที่ชอบ:

  • มีน้ำหนักเบา
  • ด้ามจับทำจากไม้ ไม่หลุดมือ และไม่ร้อนมือขณะใช้งาน
  • ขนาดพอดีสำหรับครัวในบ้าน
  • กระทะมีคุณสมบัติป้องกันสนิมไดดี 
  • ผิวเรียบ โค้งเงา ไม่มีรอย 
  • มีหูแขวนกระทะ 

สิ่งที่ไม่ชอบ:

  • กระทะค่อนข้างบาง

3.กระทะทอดเหล็กหล่อ MEYER 

กระทะทอดเหล็กหล่อ MEYER 
ขนาดกระทะ: 10 นิ้ว
ความหนาของกระทะ: ไม่ระบุ
กระทะทำการเผาสำเร็จรูป: เผากระทะสำเร็จรูปสำหรับใช้งานครั้งแรกมาแล้ว

กระทะเหล็กหล่อ ที่ให้กลิ่นอายดั้งเดิม สามารถทำอาหารประเภท ทอด ย่าง และอบได้สบายๆ หรือจะผัดก็ได้ 

เพียงแต่ต้องระวังเศษอาหารกระจายออก เพราะก้นของกระทะเป็นทรงแบนจึงไม่ค่อยเหมาะกับการผัดเท่าไหร่

ตัวกระทะทำจากเหล็กหล่อเชื่อมกันไปจนถึงด้ามจับ ไร้รอยต่อ โดยธรมชาติแล้วเขาจะช่วยลดการที่เศษอาหารติดกระทะ ทำให้ล้างทำความสะอาดค่อนข้างง่าย 

ไร้สารเคมี พื้นผิวมีลักษณะเป็นเปลือกส้ม ทำให้กักเก็บความร้อนได้ดี ที่สำคัญแข็งแรง ทนทาน สามารถรองรับน้ำหนักได้ดี

สามารถใช้งานได้กับเตาทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเตาแก๊ส หรือเตาอินดักชั่น(Induction) รองรับความร้อนได้ 260 องศา ดังนั้นจึงใช้งานกับเตาอบได้ด้วยเช่นกันค่ะ

แต่น่าเสียดายที่ด้ามจับทำใช้วัสดุเช่นเดียวกับกระทะ ซึ่งมีคุณสมบัติไวต่อความร้อน เวลาจับขณะทำอาหารอาจะเป็นอันตรายต่อมือได้ ดังนั้นจึงควรใช้ถุงมือในการประกอบอาหารด้วยนะคะ

ถึงแม้กระทะเหล็กหล่อจะแข็งแรงทนทานขนาดไหน แต่ก็ไม่สามารถหยุดน้องสนิมได้ค่ะ เลยอยากแนะนำว่าควรล้างทำความสะอาดหลังการใช้งานทุกครั้งเพื่อยืดอายุการใช้งานของกระทะได้ 

หากอยากรู้วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ เรามีแนะนำที่ด้านล่างของบทความนี้เลยค่า 

สิ่งที่ชอบ:

  • มีกลิ่นอายของความคลาสสิก
  • ไร้สารเคมี
  • ลดเศษอาหารไม่ให้ติดกระทะ
  • ใช้ได้กับเตาทุกประเภท 
  • แข็งแรง ทนทาน 

สิ่งที่ไม่ชอบ:

  • มีน้ำหนักมาก
  • ด้ามจับทำจากเหล็กอาจร้อนมือขณะใช้งาน 
  • เป็นสนิมง่าย ต้องล้างทำความสะอาดและเผากระทะหลังการใช้งาน 

4.กระทะเหล็กก้นลึก ด้ามไม้ เบอร์ 14

กระทะเหล็กก้นลึก ด้ามไม้ เบอร์ 14
ขนาดกระทะ: 13 นิ้ว
ความหนาของกระทะ: 0.8 มิลลิเมตร 
กระทะทำการเผาสำเร็จรูป: เผากระทะสำเร็จรูปแล้ว

กระทะเหล็กใบนี้ช่วยตอบโจทย์ในสิ่งที่คุณกำลังมองหาเป็นอย่างดีค่ะ เหตุผลคือ เบอร์ 14 ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 13 นิ้ว หรือประมาณ 34 ซม. เหมาะกับการใช้งานในบ้าน 

อีกทั้งกระทะเหล็กนี้ได้เผากระทะสำเร็จรูปมาให้เรียบร้อยแล้วด้วย สีดำ มันวาว จึงไม่จำเป็นทีจะต้องเผาเอง และไม่ใช้สารเคมีเคลือบเพื่อป้องกันสนิม 

ด้ามจับทำจากไม้ มีความยาว 9 นิ้ว ขนาดพอดีมือ ซึ่งตอบโจทย์ในเรื่องของความคล่องตัวในการทำอาหารได้เป็นอย่างดี เพราะจับง่าย ไม่ร้อนมือ ทีนี้แหละเวลาทำอาหารประเภทผัด เราจะได้โชว์ลีลากัน!

สิ่งที่ชอบ:

  • ขนาดเหมาะสมกับการใช้งานที่บ้าน
  • ไม่มีสารเคมี
  • เผาสมบูรณ์ กระทะ ดำ มัน วาว 
  • ด้ามไม้ จับง่าย ไม่ร้อนมือ 
  • น้ำหนักเบา

สิ่งที่ไม่ชอบ:

  • กระทะบาง

5. กระทะเครปเหล็กหล่อ จาก MEYER 

กระทะเครปเหล็กหล่อ จาก MEYER 
ขนาดกระทะ: 11 นิ้ว
ความหนาของกระทะ: 4 มิลลิเมตร 
กระทะทำการเผาสำเร็จรูป: เผากระทะสำเร็จรูปสำหรับใช้งานครั้งแรกมาแล้ว

กระทะเหล็กหล่อ ที่ให้กลิ่นอายดั้งเดิม จาก MEYER อีกแล้วค่า ถ้าดูจากรูปทรงรวมทั้งผนังกระทะที่มีลักษณะแบนๆแล้วอาหารประเภทผัดไม่น่าจะไหว 

ดังนี้จึงเหมาะกับการทำอาหารประเภท ย่าง หรือ อบ ซะมากกว่า หรือตามชื่อเลยคือทำเครปก็เวิคค่ะ 

ตัวกระทะทำจากเหล็กหล่อเชื่อมกันไปจนถึงด้ามจับ ไร้รอยต่อ ตามสไตล์แบรนด์ของเขา อีกทั้งยังช่วยลดเศษอาหารติดกระทะได้ดี ทำให้ล้างทำความสะอาดค่อนข้างง่าย 

ที่สำคัญไร้สารเคมี พื้นผิวมีลักษณะเป็นเปลือกส้ม ทำให้กักเก็บความร้อนได้ดี ที่สำคัญแข็งแรง ทนทาน

ใช้งานได้กับเตาทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเตาแก๊ส หรือเตาอินดักชั่น(Induction) และเตาอบ โดยกระทะสามารถรองรับความร้อนได้ถึง 260 องศาเลยทีเดียวค่ะ  

ด้ามจับทำจากเหล็ก เวลาจับขณะทำอาหารจะร้อนมือได้ จึงควรใช้ถุงมือในการประกอบอาหารด้วยนะคะ

และที่สำคัญอย่าลืมล้างทำความสะอาดและเผากระทะหลังการใช้งานทุกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสนิม

สิ่งที่ชอบ:

  • ใช้ทำอาหารประเภทย่าง อบได้ดี 
  • แข็งแรง ทนทาน 
  • ไม่ใช้สารเคมี 
  • เหล็กหล่อมีคุณสมบัติลดเศษอาหารติดกระทะ
  • ร้อนเร็ว 
  • เตาทนความร้อนได้ถึง 260 องศา 

สิ่งที่ไม่ชอบ:

  • มีน้ำหนักมาก
  • ด้ามจับทำจากเหล็กอาจร้อนมือขณะใช้งาน 
  • เป็นสนิมง่าย ต้องล้างทำความสะอาดและเผากระทะหลังการใช้งาน
  • มีข้อจำกัดในการใช้ทำอาหารได้บางประเภท 

6.กระทะเหล็กด้ามไม้ เบอร์ 13

กระทะเหล็กด้ามไม้ เบอร์ 13
ขนาดกระทะ: 12 นิ้ว
ความหนาของกระทะ: 0.9 มิลลิเมตร 
กระทะทำการเผาสำเร็จรูป: เผากระทะสำเร็จรูปแล้ว

กระทะเหล็กทรงก้นลึก ผิวเรียบ หนา 0.9 มม. พร้อมทั้งได้ทำการเผา มีลักษณะสีดำ  จึงไม่ต้องเผาเองที่บ้าน ช่วยประหยัดเวลาและความยุ่งยากได้ดี

นอกจากเผากระทะมาเรียบร้อยแล้วยังเคลือบน้ำมันพืชคุณภาพดี ทำให้กระทะที่มีความเงา มันวาว น่าใช้ 

ไม่ใช้สารเคมี อย่างเช่นสารตะกั่วหรือสารแคดเมียมมาเคลือบกระทะ เพื่อป้องกันสนิม ทำให้หมดกังวลว่าจะเกิดสารปนเปื้อนตามมาในอาหาร 

ที่เลิฟเลยคือด้ามจับทำจากไม้พร้อมแว๊กซ์ ทำให้ใช้งานง่าย หมดกังวลว่าจะร้อนมือและรับรองว่าอยู่คู่บ้านคู่เรือนได้ไปอีกหลายปี

  • มีการเผากระทะให้อย่างสมบูรณ์
  • ไร้สารเคมี 
  • ด้ามไม้ ใช้งานง่าย ไม่ร้อนมือ 
  • น้ำหนักเบา

สิ่งที่ไม่ชอบ:

  • กระทะบาง

7.กระทะเครปเหล็กหล่อทรงสี่เหลี่ยมแบน จาก MEYER

7.กระทะเครปเหล็กหล่อทรงสี่เหลี่ยมแบน จาก MEYER
ขนาดกระทะ: 11 นิ้ว
ความหนาของกระทะ: 4 มิลลิเมตร 
กระทะทำการเผาสำเร็จรูป: เผากระทะสำเร็จรูปสำหรับใช้งานครั้งแรกมาแล้ว

กระทะเหล็กหล่อ ที่ให้กลิ่นอายดั้งเดิม จาก MEYER ตัวสุดท้ายที่อยากแนะนำ (ไม่เหมาะกับการใช้ทำอาหารประเภทผัดอีกเช่นเคย เพราะลักษณะของเขามีผนังกระทะที่มีลักษณะแบนๆ )

เหมาะกับการทำอาหารประเภท ย่าง  อบ ทำเครปก็ได้ กระทะเหล็ก ยี่ห้อไหนดี ใช้สำหรับย่างสเต็ก ตัวนี้ช่วยตอบคำถามนี้ได้ดีเลยทีเดียว

กระทะทำจากเหล็กหล่อเชื่อมกันไปจนถึงด้ามจับ ไร้รอยต่อ  ซึ่งเหล็กหล่อมีคุณสมบัติที่ช่วยป้องกันเศษอาหารติดกระทะได้ดี ทำให้ล้างทำความสะอาดค่อนข้างง่าย 

และยังได้ธาตุเหล็กเข้าสู่ร่างกายเพียงแค่ใช้ทำอาหาร ไม่ต้องวิ่งตามหาวิตามิน หรืออาหารเสริมเพื่อเพิ่มธาตุเหล็กเลยค่ะ 

ที่สำคัญไร้สารเคมีในการเคลือบผิวป้องกันสนิม พื้นผิวมีลักษณะเป็นเปลือกส้ม ทำให้กักเก็บความร้อนได้ดี 

สามารถใช้งานได้กับเตาทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเตาแก๊ส เตาอินดักชั่น(Induction) หรือเตาอบ โดยกระทะสามารถรองรับความร้อนได้ถึง 260 องศา

ด้ามจับทำจากเหล็ก เวลาจับขณะทำอาหารจะร้อนมือได้ จึงควรใช้ถุงมือในการประกอบอาหารด้วยนะคะ

สิ่งที่ชอบ:

  • ใช้ทำอาหารประเภทย่าง อบได้ดี 
  • แข็งแรง ทนทาน 
  • ไม่ใช้สารเคมี 
  • เหล็กหล่อมีคุณสมบัติลดเศษอาหารติดกระทะ
  • ร้อนเร็ว 
  • เตาทนความร้อนได้ถึง 260 องศา 
  • ทรงสี่เหลี่ยมช่วยเพิ่มพื้นที่ในการทำอาหาร

สิ่งที่ไม่ชอบ:

  • มีน้ำหนักมาก
  • ด้ามจับทำจากเหล็กอาจร้อนมือขณะใช้งาน 
  • เป็นสนิมง่าย ต้องล้างทำความสะอาดและเผากระทะหลังการใช้งาน
  • มีข้อจำกัดในการใช้ทำอาหารได้บางประเภท 

มารู้จักกับประเภทของกระทะเหล็กกันก่อนนะ 

กระทะเหล็กที่เรามักจะเห็นได้ตามบ้านเรือน ร้านอาหาร หรือในท้องตลาดทั่วไป แบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก ได้แก่ กระทะเหล็กแบบจีนและกระทะเหล็กหล่อ 

ถึงแม้ทั้งสองแบบจะทำมาจากตระกูลเดียวกันแต่ก็มีข้อจำกัดในการใช้งานที่แตกต่างกัน เรามาดูกันดีกว่าค่ะว่าแต่ละแบบมันแตกต่างกันอย่างไงบ้าง 

กระทะเหล็กแบบจีน(Wok)

หลายๆคนคงรู้จักกันดีสำหรับกระทะแบบจีนเพราะมั่นใจว่าทุกบ้านจะต้องมีติดบ้านเป็นอย่างแน่นอน 

ซึ่งถือได้ว่าเป็นไอเท็ม “Must Have” ที่จะต้องมีใช้ในครัว 

ยกเว้นบ้านไหนที่ใช้เตาอินดักชั่นเพราะรูปทรงของกระทะแบบจีนจะมีก้นลึกไม่เอื้ออำนวยต่อการใช้งาน

แต่ในปัจจุบันกระทะเหล็กก็ได้ออกแบบมาให้มีก้นแบน เพื่อที่จะตอบโจทย์ครัวที่ใช้เตาแบบใหม่นั่นเองค่ะ 

แล้วกระทะแบบจีนที่ทำจากเหล็ก และไม่ได้ทำจากเหล็กต่างกันอย่างไร? 

กระทะแบบจีนทำจากเหล็กกล้าคาร์บอน แน่นอนว่าย่อมมีความแข็งแรง คงทน ทนต่อความร้อนได้สูงเวลาทำอาหารจะสุกไวกว่าและมีกลิ่นหอมมากกว่ากระทะที่ทำจากวัสดุอื่นๆ 

ประเภทในการทำอาหาร: ผัด ทอด หรืออาหารที่ต้องใช้ไฟแรง

ประเภทเตาที่ใช้กับกระทะเหล็ก: กระทะเหล็กแบบก้นลึก จำเป็นต้องใช้กับเตาถ่านและเตาแก๊สแรงดันต่ำที่ใช้ในบ้าน หรือเตาแก๊สหัวแรงดันสูงหรือที่พบเห็นได้จากแม่ค้าตามตลาด 

กระทะเหล็กแบบก้นแบนสามารถใช้งานได้กับเตาหลายแบบ แต่มักจะมีข้อจำกัดในการใช้งานขึ้นอยู่กับประเภทหัวเตาที่ใช้นั่นเองค่ะ 

สิ่งที่ชอบในกระทะเหล็กแบบจีน:

  • อาหารสุกไวและสุกทั่วถึง
  • อาหารไม่ติดกระทะ ทำให้ล้างทำความสะอาดง่าย 
  • น้ำหนักเบากว่ากระทะที่ทำจากเหล็กหล่อ 

สิ่งที่ไม่ชอบในกระทะเหล็กแบบจีน:

  • เป็นสนิมง่าย
  • ต้องเผากระทะเพื่อป้องกันการเกิดสนิม 
  • ถึงแม้น้ำหนักจะเบากว่ากระทะเหล็กหล่อแต่ก็หนักกว่ากระทะแบบอื่นๆ อย่างเช่น กระทะสแตนเลส

กระทะเหล็กหล่อ (Cast iron)

สำหรับกระทะเหล็กหล่อ ที่บ้านเราอาจจะไม่ค่อยได้ใช้กันเท่าไหร่นัก หรือที่เรามักจะเห็นเป็นกระทะปิ้งย่างซะมากกว่า 

ที่สำคัญคือเขามีรูปร่างหน้าตาที่แตกต่างกันออกไป บ้างมาในรูป กระทะก้นแบนเหมือนกระทะเหล็กแบบจีน บ้างมาในแบบกระทะย่าง หรือบางทีมาแบบเป็นหลุมๆไว้ทำขนมครก 

เนื่องจากเขาทำมาจากเหล็กหล่อ มีความแข็งแรงมากกว่าเหล็กคาร์บอน ทนความร้อนได้สูง โดยธรรมชาติแล้ว เขาจะช่วยป้องกันอาหารติดกระทะได้ดี 

ดังนั้นจึงปลอดภัยในเรื่องของการใช้สารเคมีเข้ามาเกี่ยวข้อง และยังให้ธาตุเหล็กเองง่ายๆจากการทำอาหารผ่านกระทะเหล็กหล่อโดยไม่ต้องเพิ่งอาหารเสริมเลยค่ะ 

ประเภทในการทำอาหาร: ย่าง ทอด ผัด หรือ อบ หรืออาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูง

ประเภทเตาที่ใช้กับกระทะเหล็ก: สามารถใช้กับเตาได้ทุกประเภทรวมถึงเตาถ่าน ในเตาอินดักชั่นอาจจำเป็นที่จะต้องจำกัดการใช้งานเพื่อช่วยยืดอายุการทำงานของเตาค่ะ 

ทั้งนี้ยังสามารถใช้งานกับเตาอบได้เพราะสามารถทนความร้อนได้สูง 

สิ่งที่ชอบในกระทะเหล็กหล่อ:

  • มีคุณสมบัติที่ช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะโดยธรรมชาติ ไม่ต้องพึ่งสารเคมี 
  • ให้ธาตุเหล็กโดยธรรมชาติ
  • ทนต่อความร้อนได้สูง ทำให้สามารถใช้งานกับเตาอบได้ 
  • มีหลากหลายรูปแบบ 
  • แข็งแรง ทนทาน ทำให้มั่นใจว่าใช้งานได้นาน 

สิ่งที่ไม่ชอบในกระทะเหล็กหล่อ:

  • มีน้ำหนักค่อนข้างมาก 
  • เป็นสนิมง่าย
  • ต้องเผากระทะก่อนการใช้งานเพื่อป้องกันการเกิดสนิม

สิ่งที่ควรพิจรณาในการเลือกซื้อกระทะเหล็ก

เลือกกระทะที่ตอบโจทย์ตามวัตถุประสงค์ในการใช้งาน 

จากที่ได้กล่าวไปข้างบนที่ว่ากระทะเหล็กแต่ละแบบแตกต่างกันอย่างไงและเหมาะกับการทำอาหารแบบไหนไปเรียบร้อยแล้ว 

อันดับแรกของการที่จะเลือกซื้อกระทะเหล็กเลยคือ เลือกประเภทกระทะที่ตอบโจทย์กับลักษณะการใช้งาน 

หากเน้นทำอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นผัดกระเพรา ผัดผัก ทอดไก่ ฯลฯ  แนะนำเลือกซื้อกระทะเหล็กแบบจีน กระทะเหล็กก้นลึกหรือก้นแบนขึ้นอยู่กับประเภทเตาที่บ้านของคุณเอง 

และถ้าหากเน้นในเรื่องของการย่างหรืออบ เเนะนำให้เลือกซื้อกระทะเหล็กหล่อมากกว่ากระทะแบบจีนเพระเขาทนความร้อนได้สูง และมีรูปทรงหลายแบบให้เลือกซื้อตามท้องตลาดค่ะ 

การควบคุมและความคล่องตัว 

สิ่งสำคัญในการเลือกซื้อกระทะเหล็กคือ เลือกซื้อกระทะที่เราคิดว่าง่ายต่อการถือหรือจับ 

ข้อจำกัดอย่างหนึ่งของกระทะเหล็กที่เห็นได้ชัดคือ มีน้ำหนักมากทำให้เวลาใช้งานจะต้องระวังและรอบคอบในการควบคุม เพราะนอกจากจะหนักแล้วอาจจะทำให้อาหารสุกเกินไป 

กระทะเหล็กแบบจีนจึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าในการทำอาหารประเภทผัดค่ะ 

ขนาด และรูปร่างที่เหมาะสม

ในกระทะแบบจีนที่มีทั้งก้นลึกและก้นแบน ในกรณีที่เตามีวงแหวนสำหรับวางภาชนะทำอาหารหรือเตาแก๊ส 

แนะนำให้เลือกก้นลึกมากกว่าแบบก้นแบนค่ะ เพราะว่าจะช่วยให้ผัดหรือคนอาหารได้ง่ายกว่าและที่สำคัญช่วยลดเศษอาหารติดตามขอบ ส่งผลให้ทำความสะอาดง่ายกว่าแบบก้นแบน 

โดยขนาด 13-14 นิ้ว เป็นตัวเลือกที่ดีเพราะขนาดพอดีกับหน้าเตา และควรเลือกความหนาของกระทะที่ประมาณ 1.5-1.6 มม. ถ้าหากหนาเกินไปกว่านี้อาจจะทำให้กระทะมีน้ำหนักมากไม่เหมาะต่อการใช้งานค่ะ 

สำหรับกระทะเหล็กหล่อแล้ว ตามท้องตาดมักจะมีหลายรูปแบบให้เลือกซื้อ ดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดคือเลือกรูปร่างตามความต้องการ 

เช่น ถ้าหากอยากย่างสเต็กที่มีรอยขีดๆเป็นเส้นๆ แนะนำเลือกซื้อกระทะเหล็กหล่อที่มีริ้ว หรือ กระทะเหล็กทรงสี่เหลี่ยมเพื่อเพิ่มพื้นที่สำหรับย่าง เป็นต้น

มือจับ

ในกระทะแบบจีน ไม่ว่าจะทำจากสแตนเลส เหล็กคาร์บอนหรือเหล็กหล่อแล้ว มือจับจำเป็นที่จะต้องไม่เล็กหรือไม่ใหญ่จนเกินไป เพื่อจะทำให้การทำงานได้คล่องแคล่ว 

อีกทั้งมีระยะห่างจากตัวกระทะที่เพียงพอจากเปลวไฟ และที่สำคัญคือวัสดุด้ามจับจะป้องกันความร้อนจากเปลวไฟได้ดี โดยวัสดุที่นิยมนำมาทำด้ามจับ เช่น พลาสติก หรือ ไม้

เป็นอะไรไหม ถ้าจะใช้กระทะเหล็กหล่อกับเตาไฟฟ้า?

อันที่จริงแล้วไม่ค่อยแนะนำในการใช้กระทะเหล็กหล่อกับเตาไฟฟ้าหรือเตาอินดักชั่นสักเท่าไหร่ค่ะ 

เพราะอาจส่งผลต่ออายุการใช้งานทั้งตัวกระทะเองและตัวเตาด้วย ซึ่งถ้าหากเกิดความผิดพลาดแล้ว อาจะมีค่าใช้จ่ายมโหฬารตามมา ซึ่งไม่คุ้มค่าเอามากๆ เลยค่ะ 

แต่ช้าก่อน! ถ้าหากคุณจำเป็นต้องการที่จะใช้กระทะเหล็กหล่อกับเตาไฟฟ้าจริง มีข้อแนะนำที่ควรพิจรณาดังนี้  

ข้อแนะนำ:

  • ควรเลือกกระทะก้นแบนที่มีขนาดพอดีกับขนาดหน้าเตา
  • ไม่ควรสไลด์หรือไถกระทะขณะทำงาน 
  • ควรล้างทำความสะอาดกระทะรวมทั้งเช็ดหน้าเตาก่อนและหลังการใช้งาน เพื่อป้องกันการเกิดคราบตามมา 
  • การใช้กระทะเหล็กหล่อกับเตาไฟฟ้านั้นจะใช้เวลานานกว่าใช้กับเตาแก๊สทั่วไปนั่นเป็นเพราะว่า เตาไฟฟ้าจะใช้เวลาในการทำความร้อนค่ะ 

ทำไมต้องเผากระทะเหล็กก่อนใช้งาน

สรุปให้เข้าใจง่ายๆเลยคือ ปกติโรงงานทำกระทะมักจะเคลือบสารป้องกันสนิมมา 

ดังนั้นก่อนการใช้งานจำเป็นที่จะต้องเผากระทะเพื่อไล่สารเคมีเหล่านั้นออกก่อน โดยหลังจากเผาแล้วกระทะจะมีสำดำ มันวาว เงางาม 

นอกจากจะทำครั้งแรกที่ซื้อมาแล้วหลายๆคนโดยเฉพาะตามภัตตาคาร ร้านอาหารมักจะเผาแทบทุกครั้งก่อนหรือหลังการใช้งานด้วย เพื่อป้องกันสนิมที่จะเกิดขึ้นและยังช่วยยืดเวลากระทะคู่ใจด้วยค่ะ 

5 ขั้นตอนการเผากระทะเหล็ก 

ขั้นตอนการเผากระทะเหล็กทำได้ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด มีอะไรที่จะต้องเตรียมบ้างและต้องเผากระทะยังไง ไปดูกันเลยค่ะ 

สิ่งที่ต้องเตรียม:

  • กระทะเหล็ก
  • เตาแก๊ส
  • น้ำยาล้างจานและฟองน้ำทำความสะอาด 
  • น้ำสำหรับล้างกระทะ
  • น้ำมันพืช 
  • ผ้าสำหรับเช็ดกระทะ 
  • ผ้าสำหรับถูน้ำมัน

ขั้นตอนการเผากระทะเหล็ก: 

5 ขั้นตอนการเผากระเหล็กทั่วไป มีดังต่อไปนี้

ขั้นที่ 1: เปิดไฟแรงปานกลาง เอากระทะวางไว้บนเตา ขยับกระทะไปมา จนมีสีดำทั่วทั้งกระทะ 

ขั้นที่ 2: ล้างทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างจาน และเช็ดให้แห้ง 

ขั้นที่ 3: ทำเหมือนเดิมตามขั้นตอนที่ 1 และ 2 

ขั้นที่ 4: ลดระดับไฟลงมา ใส่น้ำมันพืช แล้วขยับกระทะไปมาให้น้ำมันเคลือบทั้งกระทะ 

ขั้นที่ 5: ใช้ผ้าถูผิวกระทะทั้งหน้าและหลังกระทะ จากนั้นสามารถนำไปใช้งานได้เลย 

ขั้นตอนการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อหลังจากการใช้งาน 

หลังจากการใช้งานกระทะเหล็กหล่อแล้วเราจำเป็นที่จะต้องทำความสะอาดทันทีขณะที่กระทะยังร้อนอยู่เพื่ออายุการใช้งานที่ยาวนานมากยิ่งขั้น 

สิ่งที่ต้องเตรียม:

  • กระทะเหล็กหล่อ 
  • เตาแก๊ส
  • น้ำมันพืช
  • น้ำเปล่า 
  • ฟองน้ำ
  • ผ้าหรือทิชชู่สำหรับเช็ดกระทะ 
  • ทัพพีไว้ขัด

ขั้นตอนการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ: 

10 ขั้นตอน ง่ายๆในการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ มีดังนี้

ขั้นที่ 1: เทน้ำมันเดิมออกจากกระทะในขณะที่ยังร้อน 

ขั้นที่ 1: เช็ดด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษทิชชู่ หากมีเศษอาหารติดกระทะให้ทิ้งไว้ก่อน 

ขั้นที่ 2: เทน้ำร้อนลงบนกระทะ หลังจากนั้นใช้ทัพพีถูเศษอาหารที่ติดกระทะ                                                                                           

ขั้นที่ 3: เทน้ำออกแล้วล้างกระทะด้วยน้ำเปล่า 

ขั้นที่ 4: จากนั้นเทเกลือลงไป ผสมน้ำเล็กน้อย จากนั้นใช้ฟองน้ำอ่อนๆขัดทำความสะอาด 

ขั้นที่ 5: ล้างน้ำสะอาด 1 รอบ 

ขั้นที่ 6: เช็ดให้แห้ง 

ขันที่ 7: ตั้งเตาและกระทะ 

ขั้นที่ 8: ใส่น้ำมันธรรมชาติลงบนกระดาษทิชชู่หรือผ้าสะอาด 

ขั้นที่ 9: เช็ดกระทะทั้งด้านหน้าและด้านหลังกระทะ

ขั้นที่10: รอให้กระทะเย็นลง จากนั้นเก็บเข้าตู้ได้เลย 

เป็นยังไงกันบ้างคะสำหรับบทความ 7 อันดับ กระทะเหล็ก ยี่ห้อไหนดี ใช้ผัด ทอด อบ ย่าง ของปี 2022 ที่มีทั้งกระทะเหล็กคุณภาพดี รีวิวเยอะ แถมยังคุ้มค่าคุ้มราคาอีกต่างหาก 

นอกจากนั้นแล้วอย่าลืมดูแลกระทะของคุณตามขั้นตอนที่เราได้แนะนำไป เพื่อที่จะทำให้กระทะเหล็กของคุณอยู่คู่บ้านคู่เรือนได้อีกยาวนาน แล้วเจอกันบทความหน้านะคะ